Zubereitung
Zwiebeln und Knoblauch schälen. Den Lauch waschen und alles in feine Würfel schneiden. Alles in etwas Öl bei mittlerer Hitze für 2 Minuten andünsten. Die Linsen hinzugeben und kurz mit andünsten. Anschließend mit der Brühe aufgießen und ca 25 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen sehr weich sind.
Das Linsengemüse abgießen und sehr gut abtropfen lassen. Danach das Linsengemüse mit dem Essig glatt pürieren und mit Salz, Pfeffer, Zucker und gegebenenfalls Thymian abschmecken.
Am besten schmeckt der Aufstrich, wenn er über nach durchziehen konnte.
